Minunea mea cea mica si obraznica  cuminte a implinit 7 ani. Ce varsta frumoasa! nu?

Am intrat in bucatarie cu gandul sa prepar un tort diplomat sau un tort cu frisca si caramel, dar ca de obicei , una zic ca fac si alta iese. Asa c-am combinat 3 arome care s-au dovedit grozav de bine potrivite odata ce majoritatea au mai cerut cate o felie. Sac! ))

Asa ca tort cu trio mousse – caramel, afine si ciocolata, v-am adus astazi sa cititi/priviti si sa preparati si voi

Blat.

Mixeaza spuma albusurile cu un varf cutit sare.

Caramelizeaza zaharul pana capata culoarea chihlimbarului si adauga-l fierbinte peste albusuri, in fir foarte subtire, mixand continuu.

Adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt si nesquik-ul. Omogenizeaza amestecand de jos in sus (nu circular), fara a scoate prea mult din aerul format de albusurile batute.

Toarna compozitia intr-o forma rotunda cu diametrul de 24 cm, unsa cu ulei si tapetata (doar fundul) cu putina faina.

Niveleaza si introdu in cuptorul preincalzit, la foc mic, pana capata o frumoasa  culoare la suprafata si trece testul cu scobitoarea (undeva la 25-30minute).

Scoate si lasa la racit.

Mousse de caramel.

Puneti gelatina la hidratat in 30 ml apa rece.

Aici avem doua variante. Eu am avut caramel preparat dupa reteta pe care am prezentat-o aici .

Daca aveti, puneti direct laptele peste el si puneti la foc, la fiert, daca nu caramelizati zaharul (cele 4 linguri) si stingeti cu laptele rece luand cratita de pe foc.

Diluati caramelul in lapte apoi adaugati galbenusurile amestecate cu amidonul si putin lapte rece amestecand continuu, pana se ingroasa. Opriti focul, adaugati gelatina hidratata, nesquik-ul, si amestecati pana se dilueaza complet. Raciti bine si amestecati usotr cu frisca mixata.

Asezati blatul pe un platou , il insiropam cu siropul preparat prin fierberea ingredientelor timp de 2 minute (apoi racit), montam un inel de tort in jurul blatului si turnam mousse-ul de caramel. Nivelam si dam la rece pentru 20-30 minute.

Mousse de afine si ciocolata.

Puneti gelatina la hidratat in 30ml apa .

Intr-o craticioara incalziti frisca lichida, adaugati ciocolata rupta bucati si afinele si amestecati la foc mic timp de 2,3 minute. Opriti focul, adaugati gelatina hidratata si omogenizati pana la topirea acesteia in amestecul fierbinte.  Raciti bine si amestecati cu frisca batuta , usor.

Scoateti tortul de la rece, turnati mousse-ul de afine si-l bagati inapoi la frigider pentru 20-30 minute.

Mousse de ciocolata

Puneti gelatina la hidratat in 30ml apa rece.

Incalziti frisca lichida la foc mic, adaugati ciocolata rupta bucati si omogenizati. Opriti focul si adaugati gelatina. Amestecati pana se topeste , apoi rece turnati peste frisca si omogenizati usor.

Turnati amestecul peste mousse-ul de afine si dati din nou la rece.

Dupa 2-3 ore cu ajutorul unui cutit subtire desprindeti marginile tortului de inel .

Scoateti inelul si decorati dupa preferinte.

Pentru decorul din imagine aveti nevoie de aprox 400 ml frisca plus cateva linguri sirop de afine, dar puteti decora simplu, cu mai putina frisca.

Modul in care prepar orezul  in ultimul timp l-am invatat de la mama, si-mi place tare mult

Daca mai e si carnitza….are trecere si la ai mei ), alaturi de cotlet cu ciuperci a fost grozav- un preparat simplu , bun si consistent.

Mod de preparare

Portioneaza cotletul in felii putin mai groase decat grosimea unui deget apoi feliile in bucatele mai mici (nu cuburi, ca mai scad la fiert/prajit).

Incinge ulei de masline intr-un vas cu fund dublu si pune bucatile de carne. Rumeneste-le usor pe toate partile apoi stinge cu vinul rosu.

Lasa la foc mediu pana scade sosul format apoi adauga ciupercile, 250 ml apa , foile de dafin, pune capac pe cratita si da focul la mediu. Lasa sa fiarba la inabusit verificand din cand in cand sa nu scada de tot lichidul din cratita.

Aproape de final adauga usturoiul intreg, doar “vatamat”:))) , boiaua si sosu,  si lasa pana scade nivelul sosului sa mai fie asa…cam de doua dejte

Adauga amidonul diluat in putina apa rece, potriveste gustul de sare si piper, mai lasa un minut amestecand apoi opreste focul.

Cat timp ai carnitza la fiert prepara orezul.

Caleste ceapa tocata in putin ulei de masline apoi scoate ceapa si arunc-o (eu n-o arunc mereu, doar cand nu mi-e lene :d ) )

In uleiul ramas adauga orezul spalat si scurs si caleste-l , amestecand mereu, 2-3 minute. Adauga vinul alb si fierbe totul pana se evapora vinul.

Adauga apa in proportie de 1 /parte orez:2,5 /parti apa – in mod normal la orez proportia e 1:3 , la pilaf, dar aici il si calesti putin si-l fierbi si in vin, deci e suficient cat am scris

Pune capac pe vas si da la foc mic. Lasa pana scade lichidul, dar nu de tot. Aproape de final adauga sare si putin sofran. Opreste focul dar mai lasa cu tot cu capac 10-15 minute pe loc repaus, orezul mai trage din lichid .

Adauga putin parmezan ras si omogenizeaza – poti adauga si la servire, cum doresti .

Mod de preparare cartofi gratinati

Spala bine cartofii si pune-i la fiert in apa rece.

Carnaciorul feliat prajeste-l putin pe ambele parti.

Rade cascavalul pe razatoarea cu ochiuri mari.

Cand au fiert cartofii curata-i de coaja si feliaza-i.

Pregateste un vas termorezistent si unge-l cu unt. Presara pesmet apoi pune jumatate din cantitatea de cartofi feliati. Aseaza apoi carnaciorul  si jumatate din cantitatea de cascaval ras , aseaza apoi restul de cartofi si cascavalul ramas. Presara putina sare si piper.

Intr-un bol bate ouale cu o furculita, adauga smantana, sare si nucsoara si toarna amestecul deasupra cartofilor in vas.

Baga vasul in cuptorul preincalzit si lasa pana ce se rumeneste frumos intreg continutul.

Serveste cald, cu iaurt sau castraveti murati.

Daca initial am zis ca fac blat si o crema de cacao cu unt, galbenusuri si rom, invartindu-ma prin bucatarie ba m-am gandit la caramel, ba la ciocolata, asa c-am deviat cu mult de la reteta initiala si-a iesit o bunatate de prajiturica din care a papat chiar multisor pana si sotul, care nu e mare amator de dulciuri.

Mod de preparare Prajitura cu ciocolata, frisca si nuci

Blat

Separa albusurile de galbenusuri.

Mixeaza spuma albusurile cu sarea apoi adauga treptat zaharul si mixeaza pana e complet diluat si ai o compozitie ferma, lucioasa, care formeaza tepi la atingere.

Adauga galbenusurile , faina amestecata cu praful de copt, uleiul si omogenizeaza amestecand usor de jos in sos (nu circular!)

Toarna amestecul intr-o tava de 25/28 cm unsa cu ulei, pe fundul careia ai presarat faina.

Coace blatul la foc mic pana ce trece testul cu scobitoarea si e frumos rumenit.

Lasa sa se raceasca bine, scoate din tava si taie-l in doua pe orizontala.

Crema

Freaca untul spuma cu 100 gr zahar.

Intr-un vas cu fund dublu caramelizeaza cele 3 linguri de zahar ramase (nu tare, ca amarasti crema! trebuie doar sa capete aroma de caramel).

Ia vasul de pe foc si adauga laptele in care in prealabil ai diluat amidonul.Punem inapoi pe foc si lasa la foc mic amestecand continuu pana ce caramelul e diluat si crema a capatat consistenta de budinca – asta se intampla destul de repede ,cam 2 minute.

Opreste focul ,adauga ambele tipuri de ciocolata rupte bucatele si amesteca pana se topeste in crema. Adauga si crema de lapte cu ciocolata si visinata (daca ai)sau 2 linguri visinata si omogenizeaza.

Raceste crema, adauga untul frecat spuma si omogenizeaza amestecand usor de jos in sus.

Asamblare

Aseaza primul blat, intinde jumatate din cantitatea de crema, pune al doilea blat si restul de crema si intinde uniform pe toata suprafata niveland frumos.

Mixeaza frisca cu smantana si zaharul pana ce are consistenta dorita apoi pune peste ultimul strat de crema si niveleaza.

Nuca prajita toac-o grosier pe un fund de lemn apoi presar-o deasupra prajiturii.

Pastreaza prajitura la rece dar las-o la temperatura camerei 10 minute inainte de a o servi – sa se “imprieteneasca” straturile intre ele ).

Ash! Motive de facut dulciuri nu gasesc io? …

Acu’ motivul era c-aveam o cutie de mascarpone in frigider si…cum sa-o las io sa expire ?

Si uite asa am pus rapid de-un tiramisu din care deja ammancatjumatatesingura – asa-i ca nu ati inteles ce am scris acum? ))

Ce atata vorbarie? Tiramisu e bun si sa faceti si voi sa mancati si sa va ingrasati. Am zis !

Mod de preparare tiramisu.

Prepara o cafea tare si buna – poti prepara mai multa ca oricum o bei )

Las-o sa se raceasca.

Separa albusurile de galbenusuri. Freaca galbenusurile cu zaharul pana ce acesta din urma e diluat si ai obtinut o crema ferma, lucioasa.

Albusurile le bati cu telul, cu-n varf de cutit de sare, pana ce obtii o spuma ce se tine de tel.

In galbenusurile frecate adaugi mascarpone si mixezi 2 minute. Poti sa furi cu degetul din crema obtinuta, ca e asa de bunutza!

In albusurile spuma adaugi treptat amestecul cu mascarpone si omogenizezi amestecand usor de jos in sus. Dai crema la rece.

Pregatesti fie un platou, fie o tava, cum ti-e mai comod,  si incepi a trece piscot cu piscot prin cafeaua rece, pe ambele parti (eu am turnat cafea intr-o farfurie) si le asezi ordonat pe platou/tava.

Eu am impartit din start piscoturile in doua, am folosit cate 12 la fiecare strat.

Dupa ce ai terminat primul strat de piscoturi intinde jumatate din cantitatea de crema si niveleaza frumos, uniform. Aseaza si al doilea rand de piscoturi, intinde restul de crema, niveleaza si pudreaza din abundenta cu cacao.

Si gata! Lasa prajitura la rece cateva ore apoi portioneaza.(inainte de portionare o poti baga putin la congelator, se taie tare bine).

Ca la mine nu a stat nicio ora…e alta poveste. Eu am taiat,ca doar voiam sa mananc…:))))

Nota- Eu am avut oua de la mama soacra si nici nu am retineri in ce priveste folosirea  de oua crude in preparate, dar daca voi aveti….frecati galbenusurile pe baie de abur cu zaharul , adaugand si doua linguri de lapte , iar albusurile la fel, le mixati la bain marine.

Sursa de inspiratie

Snickers este o prajitura pe care-o fac pentru prima oara dar pe care cu siguranta o voi repeta de muuulte ori. Caramel cu nuca, multa ciocolata si blat cu nuca, o combinatie ce-mi satisface cu doar doua bucatele pofta de dulce.

Mod de preparare

Blat

Mixeaza albusurile spuma impreuna cu praful de sare.

Adauga treptat zaharul si mixeaza pana la diluare. Trebuie sa obtii o compozitie ferma, lucioasa.

Adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt, nuca macinata, si omogenizeaza amestecand usor de jos in sus.

Tapeteaza o tava cu hartie pentru copt (tava de 22/28 cm) intinde compozitia si niveleaza usor.

Introdu tava in cuptorul preincalzit si coace blatul la foc mediu timp de aprox 25 minute. Trebuie sa fie usor rumenit.

Desprinde hartia de copt cand blatul s-a racit.

Glazura 1.

Topeste pe baie de abur ciocolata alba impreuna cu uleiul si intinde amestecul peste blatul rece.

Da tava la frigider si prepara crema.

Prajeste usor nuca si toac-o grosier. Las-o sa se raceasca.

Intr-un vas cu fund dublu caramelizeaza 200 gr zahar pana capata culoarea chihlimbarului.

Galbenusurile mixeaza-le cu restul de zahar.

Peste caramelul fierbinte adauga untul , amesteca si lasa la foc mic pana se dilueaza caramelul apoi ia vasul de pe foc adauga si galbenusurile si omogenizeaza. Vei obtine o crema pufoasa pe care-o vei pune din nou la foc si o vei fierbe aproximativ 5 minute amestecand mereu. Trebuie sa obtii un amestec cu consistenta asemanatoare cu a unei smantani groase, ca o budinca.

Adaugi nuca tocata si mai fierbi un minut.

Racesti punand vasul intr-un altul mai mare in care ai pus apa rece.

Cand e doar usor calduta o intinzi usor peste glazura de ciocolata alba. Incepe dintr-un colt pentru a nu desprinde glazura.

Da tava din nou la frigider sau la congelator pentru 10 minute.

Prepara glazura2 topind pe baie de abur ciocolata cu lapte impreuna cu uleiul si intinde-o peste crema caramel.

Da prajitura din nou la rece.

Sursa de inspiratie.

Asa ca poposim in casutza Magdei si gatim cu leurda, gatim cu ciuperci si/sau tarte rustice.

Eu m-am oprit la ciuperci, c-atat mi-a mai permis timpul, si-am preparat pentru provocarea lunii un pranz consistent- ficatei de pui cu ciuperci si cascaval.

Mod de preparare ficatei de pui cu ciuperci si cascaval.

Curata ceapa si tai-o julien.

Topeste intr-o tigaie unt cat o nuca si adauga ceapa. Caleste-o pana se inmoaie si pune si ficateii, plus putin busuioc.

Lasa sa se rumeneasca usor si adauga vinul si lasa sa fiarba la foc mic,  pana se evapora vinul.

Unge un vas termorezistent cu unt, si cu o paleta scoate ceapa si ficatul si aseaza-le in vas – deci! fara zeama.

Amesteca galbenusurile cu smantana, adauga putina nucsoara, condimenteaza cu  sare si piper si toarna peste ficateii din vas.

Introdu tava in cuptorul preincalzit si lasa la foc mediu pentru 20-25 minute.

Scoate vasul , pune deasupra bucati de cascaval si-l introdu din nou la cuptor pentru 8-10 minute.

Serveste cu mamaligutza si muraturi, cu iaurt , cu salata sau…cu ce vrei tu

Se serveste doar cald, cand se racesc ficateii mie nu imi mai plac

Indiene – una dintre cele mai bune prajituri mancate vreodata!!

Nu are rost sa va descriu eu cat de bune sunt, nu v-as convinge, trebuie sa le preparati voi

Pregatim intai cojile

Batem spuma albusurile cu putina sare. Adaugam faina cernuta, galbenusurile, coaja de lamaie rasa si omogenizam usor, usor.

Cu ajutorul unui posh spritam in tava tapetata cu hartie de copt cerculete cu diametrul de 5 cm.

Mie mi-au iesit 25 bucati , una am mancat-o ).

Dam tava la cuptor (am copt de doua ori) la foc mediu, pana cerculetele prind culoare pe talpa si sunt coapte .Cam 15 minute, dar verificati sa nu ziceti “aia a zis 15 dar ete ca-s crude ori ca le-am ars”, atata grija aveti si voi ). Le lasati cateva momente apoi le desprindeti usor cu o furculita.

Daca nu aveti chef sa mai urmati pasii va opriti aici ), mancati fusecurile si gata )

Pentru sirop fierbeti apa cu zaharul cateva minute. Adaugati esenta si coaja de portocala si lasati la racit.

Crema .

Pune gelatina la hidratat in 40 ml apa.

Mixeaza frisca lichida.

Amesteca galbenusurile cu zaharul si pune-le intr-un vas cu fund dublu, la foc mic, si amesteca energic pana zaharul e topit si amestecul spumos. Cred ca undeva la 5-6 minute din momentul in care a incepe sa fiarba. Nu te opri din amestecat ca se afuma!

Opreste focul, adauga gelatina si omogenizeaza pana se topeste. Adauga portocala confiata.

Eu am adaugat 3 linguri din siropul de portocala confiata de la Bunatati din natura.

Pune vasul in altul cu apa rece si raceste. Cand a ajuns la temperatura camerei toarna peste frisca si mixeaza 3 minute.

Deci…crema e…fara cuvinte! Absolut minunata, fix pe gustul meu, o sa fac un tort sa-l umplu cu crema preparata asa.

Da vasul la rece.

Ia jumatate din cantitatea de coji si trece fiecare fursec prin sirop. Asa…rapid, nu sa-l uiti acolo ).

Aseaza pe un platou.

Cu ajutorul unui posh spriteaza crema pe fiecare. Insiropeaza usor si restul cojilor si pune deasupra apoi iar spriteaza crema.

Da 5 minute platoul la rece si pregateste glazura punand ingredientele intr-un ibric si topindu-le la foc mic. Omogenizeaza.

Scoate platoul de la rece si pune cate o lingura din glazura racita pe fiecare prajitura.

Mod de preparare

Pui putin unt la topit intr-o tigaie si cand s-a incalzit adaugi carnatul taiat cubulete si ceapa taiata rondele. Calesti 2-3 minute. Adaugi leusteanul si opresti focul.

Separi albusurile de galbenusuri. Mixezi spuma albusurile cu sare. Adaugi galbenusurile, amestecul din tigaie, potrivesti gustul de sare si piper si omogenizezi usor, usor.

Un vas termorezistent il ungi cu unt si torni amestecul.

Introduci vasul in cuptorul preincalzit , la foc mediu, pentru 20 minute.

Scoti vasul de la cuptor, pui deasupra cascavalul taiat cubulete si lasi pana e topit si omleta usor rumenita.

Servesti cu salata de rosii cu marar verde si lamaie.