Prajitura furnicuta

In week-end vrem prajituri, nu? Ceva cremos pentru mama si ceva mai putin cremos pentru copii. Asa ca, combinam :)))). Facem o prajitura cu crema, dar nu multa :)), numa’ bun cat sa fie un desert delicios, cea mai buna prajitura – cum a zis Mona. Deci astazi avem – Prajitura Furnicuta.

Folosim o tava cu dimensiunile 20/28cm

Pentru primul blat

• 4 oua
• 4 linguri de zahar
• 3 linguri nuca macinata
• 2 linguri faina
• un vf cutit sare

Pentru al doilea blat

• 5 oua
• 5 linguri de zahar
• 3 linguri mac
• 3 linguri faina
• un vf cutit sare

Pentru crema

• 250 gr unt
• 10 linguri zahar
• 9 galbenusuri
• esenta de vanilie
• coaja rasa de portocala
• 5 linguri apa

In plus

• 2 foi napolitana 20/28

Mod de preparare Prajitura Furnicuta

Blat 1

1. Separa albusurile de galbenusuri.
2. Bate spuma albusurile cu un praf de sare .Adauga apoi, treptat zaharul si mixeaza pana la diluarea completa a cristalelor de zahar. Trebuie sa obtii o compozitie ferma care la atingere formeaza tzepi.
3. Adauga faina cernuta si nuca si omogenizeaza amestecand usor, de jos in sus, cu o lingura.
4. Pui hartie de copt in tava si distribui lingura cu lingura compozitia apoi nivelezi.
5. Dai tava in cuptorul preincalzit, la foc mediu, si lasi pana ce blatul prinde o culoare usor aurie.

Blat 2

1. Separa albusurile de galbenusuri.
2. Bate spuma albusurile cu un praf de sare .Adauga apoi, treptat zaharul si mixeaza pana la diluarea completa a cristalelor de zahar. Trebuie sa obtii o compozitie ferma care la atingere formeaza tzepi.
3. Adauga faina cernuta si macul, si omogenizeaza amestecand usor, de jos in sus.
4. Pui hartie de copt in tava si distribui lingura cu lingura compozitia apoi nivelezi.
5. Dai tava in cuptorul preincalzit, la foc mediu, si lasi pana ce blatul prinde o culoare usor aurie.

Crema

1. Untul lasat la temperatura camerei il mixezi spuma.
2. Galbenusurile impreuna cu zaharul si apa le amesteci intr-un vas cu fund dublu.
3. Pui vasul pe foc si lasi la foc mic, amestecand continuu, pana ce compozitia capata consistenta unei budinci/a unei smantani.
4. Lasi sa se raceasca complet si adaugi esenta de vanilie si coaja rasa de portocala. Iei din compozitie si adaugi lingura cu lingura peste unt, mixand la treapta 1.

Asamblare

1. Asezi pe tava o foaie de napolitana peste care intinzi 1/3 din crema. Urmeaza blatul cu mac pe care-l pui cu partea superioara peste foaia de napolitana cu crema (il rastorni), si desprinzi usor hartia de copt.
2. Intinzi peste blatul cu mac 1/3 din crema apoi asezi blatul cu nuca in acelasi mod.
3. Desprinzi hartia de copt, intinzi restul de crema si asezi cea de-a doua foaie de napolitana.
4. Daca e cazul taie cu un cutit marginile de blat care depasesc dimensiunea foii de napolitana.

Pune o greutate deasupra, sa se lipeasca crema de foi. Portioneaza cu un cutit subtire, bine ascutit. Se taie foarte frumos 🙂  Sursa de inspiratie.