Sarmale si ardei umpluti

Ingrediente

  • 1 kg. carne (am amestecat de viţel cu de porc dar! sincer! îmi plac mai mult doar cu carne de porc, cu carne de vită parcă-s la regim :))))
  • 300-400 gr. orez
  • 2-3 cepe
  • 2 morcovi
  • 4-5 linguri pastă de tomate
  • 200 gr. ulei
  • pătrunjel verde
  • mărar
  • sare
  • piper
  • cimbru uscat (eventual o crenguţa, două- cu totul)
  • o varză verde
  • 7-8 ardei
  • o lingură faină
  • o cană borş

Mod de preparare

Carnea o tocăm (dacă o cumpăram gata tocata e şi mai bine:d).
Orezul îl spălăm bine şi punem apă peste el doar cât să-l acopere. Îl punem la foc amestecând să nu se prindă, până la evaporarea apei, apoi oprim focul. Adăugăm în el sare, piper şi cimbru (o linguriţă)
Ceapa şi morocovul le curăţăm ,spălăm, apoi ceapa o tocăm mărunt iar morcovul îl dăm pe răzătoarea cu ochiuri mari.
Într-un vas mare amestecăm : carnea, ceapa, morcovul, orezul ,pătrunjelul şi mărarul, pasta de tomate (3 linguri), uleiul.
Dacă e necesar mai adaugăm sare şi piper.
Într-o oală mare punem apa la fiert. Scoatem doar cotorul de la varză, o punem in apa care fierbe şi cu ajutorul a două furculiţe ( cu una ţinem varza, cu cealaltă facem lucrarea :))), desfacem uşor frunzele când observăm că s-au înmuiat .
Ardeilor le tăiem căpăcelul (nu-l aruncăm) îi spălam şi curătăm pe interior.Luăm cu lingura din compoziţia de carne, punem pe câte-o frunză de varză, facem rulouri şi introducem capetele în interior. Nu-mi place să le fac aşa că nici la explicaţii nu-s as :))
Cu ardeii..e muuult mai simplu.: luăm cu linguriţa, umplem ardeii, dăm putin prin făina de grâu, punem uşor căpăcelul.
Într-o cratiţă mare, cu fund dublu, am aşezat întâi un rând de sarmale, apoi ardeii, pe care i-am înconjurat fără scăpare cu-n rând de sărmaluţe. Am plasat două crenguţe de cimbru (parcă erau la cununia civilă :))), am pus apă cât să-i cuprindă, deasupra am pus 2 linguri pastă tomate şi am pus la foc mic.
I-am lăsat cam o ora după care am scurs puţina apă, am pus borşul şi-am băgat cratiţa la cuptor. În ultimele 10 minute, am pus peste ei cam 200-300 gr. smântână amestecată cu două linguri de făină şi puţină sare.
Un miros îmbietor ne-a anunţat dupa aproximativ  încă o ora că -i gata mâncarea!
Îi servim neapărat cu smântână.

 

Tipsuri

  • 1mie îmi place ca sarmaua să aibă o culoare uşor spre portocaliu şi să fie uleioasă aşa că „jonglez”cu cantitaţile în ce priveşte uleiul şi pasta de tomate
  • 2un gust bun sarmalelor îl va da ceapa şi morcovul călite în untură însă eu evit prăjelile de acest gen
Conde
 

Comentarii prin FaceBook

Publică un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

 
 
 
Iahnie de fasole (de post)

Iahnie de fasole (de post)

500-600 gr fasole o ceapa mare un morcov 3 foi dafin 2-3 linguri bulion o lingurita boia dulce o lingurita cimbru uscat sare piper o lingurita zahar o legatura patrunjel verde MOD DE PREPARARE RETETA […]

Snitel cu mustar si sos de soia

Snitel cu mustar si sos de soia

Iubim snitelele, atat de porc cat si de pui. Iar daca le mai dam si-aroma de mustar, sos de soia si usturoi, dispar de cum le scot din tigaie! Din care tigaie? Ati ghicit! – […]

Ciulama de ciuperci cu smantana

Ciulama de ciuperci cu smantana

Degeaba ajungi pe meleaguri romanesti daca nu gusti o ciulama. O mancare consistenta, rapida si buna de te lingi pe degete! Daca mai si culegi ciupercile cu mana ta, legumele le iei din propria gradina, […]

Pulpe dezosate, in sos de iaurt

Pulpe dezosate, in sos de iaurt

Astazi pregatim impreuna pulpe dezosate la tigaie – o reteta extrem de gustoasa si rapida! Eu dictez, voi pregatiti :)) Sosul in care am marinat da un gust delicios si fragezeste atat de bine carnea, […]