Tort cu zmeura, mascarpone si ciocolata

O reteta de tort pregatit pentru o aniversare, pentru care am primit laude si biss, dar din pacate nu am mai avut timp sa mai fac inca unul.

Poate o s-aveti voi. Ce ziceti?

tort zmeura

Ingrediente Tort cu zmeura, mascarpone si ciocolata

  • Blat
  • 6 oua
  • 6 linguri apa
  • 11 linguri zahar
  • 9 linguri faina
  • 2 linguri cacao neagra
  • un plic zahar vanilat
  • un vf. cutit sare
  • Crema de ciocolata alba
  • 250 g mascarpone
  • 200 g ciocolata alba (de buna calitate)
  • 20 ml lapte
  • zmeura
  • Crema de ciocolata cu lapte
  • 100 g ciocolata cu lapte
  • 300 g frisca
  • 1/2 plic gelatina (12 g)
  • zmeura
  • Ornat
  • 400 ml frisca
  • 200 ml smantana
  • o lingura zahar pudra
  • un plic zahar vanilat
  • bombonele colorate

in plus – 100 ml sirop de zahar ars

mascarpone[preparare title=”Mod de preparare”]

  1. Separa albusurile de galbenusuri.
  2. Mixeaza albusurile spuma, cu un vf cutit sare.
  3. Cand sunt crescute in volum si compozitia spumoasa incepe sa adaugi, treptat, zaharul. Eu adaug in ploaie care 2 linguri. Dupa fiecare transa mixeaza la cea mai mare treapta a mixerului.
  4. Dupa ce l-ai adaugat pe tot mixeaza pana nu se mai simt DELOC cristalele de zahar. Va dura putin dar am zis, rabdare ;).
  5. Cand compozitia e fina, lucioasa, formeaza  tepi la atingere, poti opri aceasta etapa.Preincalzeste cuptorul.
  6. Adauga apa si galbenusurile si cu o lingura amesteca, de jos in sus (nu circular!) omogenizand.
  7. Cerne faina impreuna cu cacaua deasupra amestecului de albusuri. Adauga si zaharul vanilat. Omogenizeaza ca si-n etapa anterioara, amestecand usor, de jos in sus.
  8. Pregateste o forma de tort cu diametrul de 24 cm punand hartie pentru copt decupata pe masura formei, dupa ce ai uns forma cu unt. Preseaza usor sa se lipeasca.
  9. Toarna compozitia, niveleaza usor cu o lingura si apoi scutura usor forma sa se aseze drept amestecul.
  10. Introdu tava in cuptorul preincalzit si coace la 165 grade pana trece testul cu scobitoarea (30 -40 min) .Nu deschide cuptorul in timpul coacerii cel putin in primele 15 minute.
  11. Lasa-l sa se raceasca si feliaza-l dupa cate ore.Cel mai bine e sa-l faci cu o zi inainte de a-l folosi.
  12. Pregateste crema de ciocolata alba.
  13. Intr-un bol metalic topeste la bain marine ciocolata alba impreuna cu laptele.
  14. Omogenizeaza, lasa sa se racoreasca usor 2-3 minute, toarna peste mascarpone si mixeaza.
  15. Pregateste crema de ciocolata cu lapte.
  16. Pune la hidratat gelatina in 30 ml apa.
  17. Ciocolata pune-o intr-un ibric impreuna cu 100 ml frisca. Pune pe foc si omogenizeaza.
  18. Opreste focul, adauga gelatina hidratata, omogenizeaza si lasa la racit.
  19. Mixeaza restul de frisca pana capata consistenta ferma, adauga ciocolata rece si omogenizeaza amestecand usor.
  20. Pregateste un platou pe care pui prima felie de blat pe care-o incadrezi intr-un inel pentru tort.
  21. Insiropezi cu 4-5 linguri sirop de zahar ars si pui crema cu ciocolata alba.
  22. Nivelezi, pui zmeura si-o apesi usor cu degetul.
  23. Pui al doilea blat, insiropezi, intinzi crema de ciocolata cu lapte, pui zmeura si asezi al treilea blat. Insiropezi.
  24. Dai tortul la rece pentru cateva ore.
  25. Pregatesti frisca mixand impreuna toate ingredientele
  26. Scoti tortul de la rece, treci cu lama unui cutit subtire intre tort si inel, ridici usor inelul si imbraci tortul in frisca.
  27. Presari bombonele colorate.
  28. Inainte de portionare lasa-l la temperatura camerei pentru 25-30 minute.

[/preparare]

blat

blat-tort09JPGcrema-de-mascarponemcema de ciocolata

 
loading...

Comentarii prin FaceBook

5 Comentarii

  1. Rocsy Ciobanu says:

    Ce sa zic, nu prea imi place, ca nu am zmeura, nu de alta :))))..Bravo mai fata harnica!


  2. Nu prea imi place ptr ca daca-ti cer nu-mi dai si n-am nici cu ce si in ce-l face :)) (unele ingrediente si cuptor lipsa 🙁 ).

    MINUNAT ! Mai glumesc si eu sa-mi treaca de urat …


  3. Imi place! As manca si eu o felie! Poate chiar doua! As manca… :))))


  4. Waw cum arata… Ma omori cu torturile tale!!!


  5. Combinatie mortala! Pup!

Publică un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

 
 
 
Tort cu crema caramel

Tort cu crema caramel

Atat de simplu de facut acest tort cu crema caramel, incat e perfect atunci cand nu ai prea mult timp de stat in bucatarie la dispozitie. Eu am pregatit acest tort cadou, insa garantez c-a […]

Tort cu morcov

Tort cu morcov

De mult imi doream sa-ncerc un tort cu morcovi si nu-mi pare rau c-am simtit placerea de-a savura si alt desert, cu mult diferit de preferatele mele, amandinele. Ce m-a facut s-aleg varianta de fata, […]

Tort cu ciocolata Nestle Dessert

Tort cu ciocolata Nestle Dessert

  Mod de preparare Tort cu ciocolata Nestle Dessert Blat Separa albusurile de galbenusuri. Mixeaza spuma albusurile cu putina sare. Cerne faina impreuna cu cacaua si praful de copt. Adauga-le peste albusuri, unde ai pus […]

Tort cu ciocolata si crema cu lapte condensat caramelizat

Tort cu ciocolata si crema cu lapte condensat caramelizat

Prima mea reteta din an, dragostea mea, desertul! 😀 Un tort fix pe sufletul meu, care are la baza reteta unui tort care-a cucerit pe toata lumea, adaptata de fiecare data altfel – cu cafea, […]