Tort diplomat cu ciocolata alba si fructe.

Tort diplomat cu ciocolata alba si fructe.

Blat
4 oua
150 gr zahar
5 linguri faina
2 linguri amidon
2 linguri apa
2 linguri ulei
o lingurita praf copt
un vf. cutit sare
Crema
3 oua
2 linguri faina
2 linguri zahar
50 ml smantana
150 ml apa calda sau lapte
200 gr ciocolata alba
doua plicuri gelatina
650 gr frisca indulcita
un compot de fructe asortate (600 gr)
doua plicuri zahar vanilat
400 gr frisca + 250 gr smantana + 2 linguri zahar pudra cu vanilie – pentru ornat
80 gr ciocolata + o lingura unt pentru glazura
+ sirop de zahar ars
Mod de preparare Tort diplomat cu ciocolata alba si fructe.
Blat.
Separa albusurile de galbenusuri.
Mixeaza albusurile spuma si adauga treptat, in cateva randuri, zaharul, mixand pana la diluarea completa.
Freaca galbenusurile cu uleiul si apa si adauga-le peste albusuri odata cu faina si amidonul cernute impreuna cu praful de copt si sarea.
Omogenizeaza amestecand usor de jos in sus.
Tapeteaza o forma de tort cu diametrul de 24-26 cm cu hartie pentru copt, toarna compozitia, niveleaza si coace in cuptorul preincalzit, la foc mic spre mediu, pana ce blatul trece testul cu scobitoarea.
Lasa la racit.
Crema.
Mixeaza frisca.
Pune gelatina la hidratat in 50 ml zeama de la compot.
Intr-un vas cu fund dublu pune ouale, zaharul si faina si amesteca.
Adauga smantana si, treptat, cate putina apa si omogenizeaza. Pune vasul la foc mic la fiert amestecand continuu, pana se ingroasa compozitia.
Da deoparte si adauga ciocolata cubulete si amesteca pana se topeste.
Adauga gelatina in compozitia fierbinte sau lasa compozitia sa se raceasca si dilueaza gelatina pe baie de abur. Ambele variante sunt ok, eu am procedat dupa a doua varianta.
Daca adaugi in compozitia fierbinte omogenizeaza si lasa la racit, daca o diluezi pe baie de abur o adaugi in crema usor calduta.
Cand amestecul e complet racit adauga fructele din compot, scurse , si frisca.
Omogenizeaza amestecand usor.
Asamblare.
Taie blatul in doua pe orizontala.
Aseaza un blat pe platou, insiropeaza  si apoi aseaza inelul de tort in jurul lui.
Toarna crema, niveleaza si aseaza al doilea blat.Insiropeaza.
Da totul la rece peste noapte sau cateva ore,( 4-5).
Cu un cutit subtire desprinde crema de peretii vasului si scoate inelul.

Imbraca tortul in frisca mixata cu smantana si zaharul pudra.
Smantana trebuie sa fie cu cel putin 25 % grasime.
Pentru glazura de pe laterale topeste ciocolata impreuna cu untul si lasa sa se racoreasca destul de bine apoi cu o lingura ia cate putin si lasa sa curga doar pe laterale.
Pofta buna!

 

 

Comentarii prin FaceBook

11 Comentarii


  1. Bravo Gabitzule! Din nou un tort minunat! Aspect si gust super!


  2. Superb tortul, felicitari si din partea mea!
    Weekend placut, pup!


  3. ce draguttttt….cred ca si tare delicios


  4. Mmmm, o bunatate de tort!!! Imi place cum curge ciocolata pe margini!


  5. Magnifique gâteau, très belle réalisation, bravo


  6. Arata super. Sa ne arati si o sectiune, te rugam !

    Ela

  7. Anonymous says:

    superb tort si sa fie sanatos sa i se inplineasca dorintele cu drag ely


  8. Absolut senzational acest tort!


  9. Toate torturile tale sunt aratoase , dar cu siguranta si delicioase !!! Bravoo!!!
    PS.Eu sunt praf la capitolul torturi !! :((

Publică un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

 
 
 
Tort cu ciocolata Nestle Dessert

Tort cu ciocolata Nestle Dessert

  Mod de preparare Tort cu ciocolata Nestle Dessert Blat Separa albusurile de galbenusuri. Mixeaza spuma albusurile cu putina sare. Cerne faina impreuna cu cacaua si praful de copt. Adauga-le peste albusuri, unde ai pus […]

Tort cu ciocolata si crema cu lapte condensat caramelizat

Tort cu ciocolata si crema cu lapte condensat caramelizat

Prima mea reteta din an, dragostea mea, desertul! 😀 Un tort fix pe sufletul meu, care are la baza reteta unui tort care-a cucerit pe toata lumea, adaptata de fiecare data altfel – cu cafea, […]

Tort cu crema de cafea si ciocolata

Tort cu crema de cafea si ciocolata

Nu pot incepe sa scriu aceasta reteta de tort fara sa va laud crema de cafea ce-am pregatit-o pentru el. Imi venea s-o mananc lingurita cu lingurita din bol :)))) Minunata! Iubitorii cafelei o vor […]

Cel mai bun tort cu ciocolata

Cel mai bun tort cu ciocolata

Nu! O felie nu e de ajuns! Atat de bine merge tortul asta, ca uns! :)) Cremele de ciocolata se completeaza atat de bine cu siropul caramel cu Amaretto, incat, cu toata rusinea :)), tot […]