Cordon bleu – ce sa zic despre el? Nu ma simt prea vorbareata azi :))
Zic doar ca-i super bun, ca poti varia umplutura, ca ne place tare mult si cald, alaturi de garnitura si rece, feliat alaturi de alte aperitive.
Se face destul de simplu, nu-i mare filozofie. Cu cat ai bucatile de carne mai mari, ruloul iese mai perfect,. Ale mele nu erau foarte mari, dar m-am descurcat cu ce am avut 🙂
Este ok de pregatit atat cu carne de vitel cat si cu carne de pui sau porc.
N-o sa va prezint gramaje exacte, faceti exact cat aveti voi nevoie
- felii de carne pentru snitele – putin mai mari – vitel,porc, pui
- sunca sau mezel feliat foarte subtire
- baghete de cascaval – e de preferat un tip care nu se topeste foarte repede, gen Ementaler, eu nu am avut in casa
- oua
- faina
- pesmet
- sare
- piper
- ulei
- optional – baghete de castavete murat sau gogosar – nu stiu daca apartin retetei originale, dar am mancat inclusiv in restaurante si am intalnit si aceste ingrediente
Mod de preparare Cordon Bleu
Bateti carnea subtiind-o cat puteti de mult.
Nici n-o „flenduriti” incat sa se vada prin ea, dar nici sa fie groasa incat sa nu se patrunda bine. De preferat ar fi s-o bateti cu ciocanul de carne dupa ce ati acoperit-o in foile alimentara.
Presarati sare si piper dupa gust.
Pregatiti feliile de sunca/mezel si puneti in mijlocul lor cate o bagheta de cascaval.
Asezati peste bucata de carne mezelul si cascavalul si rulati.
Daca bucata este suficient de mare treceti capetele peste umplutura (asa ca la sarmalute) si abia apoi rulati.
Daca bucata este mai ingusta aseaz-o oblic, pune umplutura si ruleaza. Prin rulare umplutura se va imbraca perfect. – vezi imagini.
Prinde scobitori la fiecare bucata, sa nu se desfaca la prajit.
- Eu cred ca merge carnea si doar indoita in doua (cat sa cuprinda umplutura) si prins cu scobitori.
Pregateste 3 vase – in unul bate bine ouale, in altul pune faina iar in ultimul pesmet.
Pregateste o tigaie larga in care incingi bine, bine uleiul. Acesta trebuie sa fie destul de multisor, sa ajunga la jumatatea rulourilor.
Iei fiecare rulou, il dai intai prin ou, apoi prin faina, treci iar prin ou, iar la final prin pesmet. Le imbraci bine, bine, in special capetele.
Le plonjezi in uleiul incins.
Nu pune foarte multe odata, ci mai putine incat sa te poti ocupa cu atentie de ele, fiind necesar sa fie invartite pe toate partile, de mai multe ori.
Tebuie sa le prajesti undeva la 10-12 minute, la foc mediu, ca sa fii sigur ca s-a facut bine.
- Desi este de preferat ca ruloul sa fie foarte bine impachetat si cascavalul „necurgator” :)), nu e o drama daca iese putin la capete. 🙂
Le scoti pe servetele absorbante. Scoti cu grija scobitorile.
Le servesti fierbinti, cu salate sau muraturi sau le feliezi reci cand pregatesti platoul cu aperitive.
Eu am trimis in pachet, lu’ fiu-miu, care mi-a multumit frumos zicand – Foarte bune!
Ma gasesti si pe facebook.
