Papanasi moldovenesti

Cred c-am mai povestit si-n alte randuri, ca eram acu’ multi ani in Vama Veche, unde am stat vreo doua saptamani (avea sotul o lucrare acolo) si-mi era dor rau de tot de-un desert facut de mama.

Intr-o buna zi, nenea ce ne gatea ne-a promis ca ne face la cina papanasi. N-aveti idee ce incantate au fost papilele mele doar la gandul ca se vor infrupta cu asa ceva 🙂

Dezamagire totala. Aranjati frumos in farfurii, cu topping de dulceata si smantana, au sosit si papanasii promisi. Am exclamat trista rau – astia nu-s papanasi! astea-s gogosi! 🙁

Dar de fapt m-am lamurit mai tarziu cum ca noi moldovenii facem papanasii cu mult diferit fata de alte zone ale tarii. La noi aluatul pentru papanasi moldovenesti e molicel, abia-l poti invarti in tigaie, nici vorba de gaurele pe mijloc sau alte brizbrizuri :D, si sunt rumeni, nu aurii. Daca nu i-am praji suficient, predominand branza in compozitie, ar fi cruzi :); dar sunt MINUNATI! cei mai buni papanasi din toata tara :))

Ingrediente Papanasi Moldovenesti

• 500 gr branza de vaci
• 3 linguri faina
• 3 linguri gris
• 3 linguri zahar
• 2 linguri zeama de lamaie
• 2 oua
• esenta de rom
• coaja rasa de portocale
• putina sare

Mod de preparare Papanasi Moldovenesti

1. Intr-un bol amesteca bine toate ingredientele.
2. Lasa bolul la rece pentru 10 minute.
3. Depinde foarte mult ce tip e branza ta, mai zeroasa, mai molicica. Ideea e ca aluatul are consistenta compozitiei de chiftele, deci molicica, nu o poti modela c gaura. Dar tocmai adaosul mai mic de faina face ca gustul papanasilor sa fie predominant de branza.
4. Cu mana “infainata” ia din compozitie si formeaza papanasi pe care-i prajesti bine pe ambele parti. Intarce-i cu ajutorul unei linguri.
5. Scoate-i intr-un bol in care ai pus servetele, pentru a absorbi surplusul de ulei.
6. Serveste-i cu smantana peste care presari zahar tos.

Ma gasesti si pe facebook – Retete Papa bun