Prajitura Tosca

Am vazut prajitura Tosca de zeci de ori sau poate de sute :)) , dar am mancat o singura data, iar de testat n-o testasem deloc in bucataria mea.

In acest week-end i-a venit randul si uite cum mi se da peste cap – top cele mai bune prajituri :)).

Foarte, foarte buna! Blat aerat cu mac si cocos, crema de vanilie, cafea si ciocolata, o combinatie perfecta!

Cum nu agreez deloc cremele-budinca, am modificat putin consistenta cremei inlocuind mai bine de jumatate din cantitatea de unt, cu frisca.

„Ingrediente prajitura Tosca „

Blat (tava de 28/32cm)

• 8 albusuri
• un praf de sare
• o cana zahar
• 5 linguri faina
• 100 gr mac
• 3 linguri nuca de cocos rasa
• o lingurita praf de copt
• zeama de la 1/2 de lamaie

Crema

• 8 galbenusuri
• o cana zahar
• 300 ml lapte
• 2 linguri amidon
• 3 linguri faina
• 100 gr unt
• 150 ml frisca
• 2 plicuri zahar vanilat
• o lingurita coaja rasa portocale

Glazura

• 200 gr ciocolata cu lapte
• 50 ml frisca lichida
• 50 gr unt

In plus

• 2 pachete biscuiti Petite Beure
• 150 ml cafea preparata

Mod de preparare Prajitura Tosca

Blat

1. Mixeaza spuma albusurile impreuna cu un praf de sare.
2. Adauga treptat zaharul mixand in continuare pana la diluarea completa.
3. Peste albusurile spuma cerne faina.
4. Adauga praful de copt si zeama de lamaie, apoi macul si nuca de cocos.
5. Omogenizeaza compozitia amestecand usor, usor, de jos in sus .
6. Toarna totul intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt, niveleaza si introdu tava in cuptorul preincalzit.
7. Coace la foc mic pana ce blatul capata o nuanta aurie.
8. Lasa-l la racit.

Crema

1. Pune intr-un vas cu fund dublu galbenusurile impreuna cu zaharul si bate-le bine.
2. Adauga faina si amidonul, apoi, treptat treptat laptele rece amestecand sa nu faca cocoloase.
3. Pune vasul pe foc si fierbe la foc mic amestecand incontinuu, pana ce compozitia capata consistenta unei budinci.
4. Raceste amestecul si adauga untul pe care in prealabil l-ai batut spuma.
5. Mixeaza frisca si incorporeaz-o amestecand usor, usor in crema, impreuna cu zaharul vanilat si coaja de portocala.
6. Intinde crema peste blatul rece si niveleaza.

Trece biscuitii prin cafeaua calduta, rapid, sa nu se inmoaie prea tare si sa se rupa, si aseaza-i peste crema.

Prepara glazura punand toate ingredientele intr-un ibric si topindu-le la foc mic.

Toarna glazura peste biscuiti, niveleaza si da prajitura la rece pentru cateva ore.

Portioneaza prajitura Tosca cu un cutit zimtat.