Tort amandina, cu afine

De cand ma stiu am iubit reteta de amandine. Este in topul preferintelor mele pentru prajituri de casa inca de cand am preparat-o pentru prima oara.

O reteta simpla, dulce, din care o felie este suficienta sa astampere pofta de dulce.

Combinatia cu afine n-a facut decat s-o faca si mai buna, gustul acrisor al afinelor completandu-se perfect cu crema dulce a amandinei.

Eu am imbracat tortul tot in crema, dar voi, daca nu agreati atat de multa crema, puteti sa faceti pentru decor o glazura de ciocolata sau sa imbracati tortul in frisca.

ingrediente Tort Amandina

Blat

• 6 oua
• 6 linguri zahar
• 7 linguri faina
• un plic praf de copt
• un vf cutit sare
• doua linguri cacao neagra
• 4 linguri ulei
• 4 linguri apa

Crema

• 450 gr unt (daca imbracati totul in crema; daca faceti glazura preparati crema doar din 300 gr unt)
• 4 galbenusuri
• 5 linguri cacao neagra
• o esenta de rom
• 250 gr zahar

Sirop

• 400 ml apa
• 5 linguri zahar
• 2 plicuri capuccino
• o esenta rom

In plus

• Afine
• fulgi de ciocolata

Mod de preparare Tort Amandina

Blat

1. Separa albusurile de galbenusuri.
2. Mixeaza albusurile spuma cu sarea apoi adauga treptat zaharul. Mixeaza pana la diluarea completa a zaharului.
3. Freaca galbenusurile cu uleiul si apa. Adauga-le peste albusuri.
4. Adauga si faina cernuta cu cacaua si praful de copt si apoi omogenizeaza usor amestecand de jos in sus.
5. Toarna compozitia intr-o forma de tort de 22 cm, tapetata, niveleaza si da tava in cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru 30-35 minute (fa testul cu scobitoarea.

Sirop.

1. Fierbe la foc mic ingredientele (in afara de esenta) pentru 4-5 minute. Esenta adaug-o dupa ce ai oprit focul.

Crema.

1. Mixeaza spuma untul impreuna cu zaharul (foloseste un tip de unt de calitate, fara apa)
2. Galbenusurile bate-le usor cu o furculita, pe baie de abur, 3-4 minute.
3. Reci, adauga-le peste unt.
4. Adauga si cacaua, esenta, amesteca usor apoi porneste mixarea si mixeaza pana obtii o crema pufoasa, omogena.

Asamblare

1. Taie blatul in trei, pe orizontala.
2. Aseaza prima felie de blat, insiropeaza cu o treime din sirop, intinde 3 -4 linguri crema.
3. Pune deasupra afine (cat de multe doresti) si apasa-le usor cu mana.
4. Aseaza a doua felie de blat, insiropeaza.
5. Intinde 3-4 linguri de crema, pune afine apoi a treia felie de blat.
6. Insiropeaza.
7. Imbraca tortul in crema, afine si fulgi de ciocolata si da-l la rece.

Nota.

Fiind un tort cu multa crema de unt e recomandat sa fie lasat la temperatura camerei cu 30 minute inainte de servire.