Daca crezi ca papanasii se pot face doar dulci, nu ai idee ce buni pot fi sarati! Dar, asa cum am scris si la reteta de Papanasi cu branza de vaci Pilos pentru prajituri, garantez reusita retetei doar cu produsele pe care le mentionez in reteta. Daca folositi alt tip de branza, alta faina, nu garantez ca vor iesi la fel.

Ingrediente Papanasi sarati

100 g branza proaspata de vaci Pilos pentru prajituri
un ou
85 g faina alba Raftul bunicii 000 (plus faina pentru modelat)
o lingurita rasa praf de copt
pont extra: 30- 40 g telemea faramitata cu degetele sau rasa
1/3 lingurita sare
smantana
cascaval ras sau telemea faramitata

ulei

Preparare Papanasi sarati

Intr-un bol bati usor oul, adaugi apoi sarea si zaharul si omogenizezi. Pui branza de vaci si amesteci cu miscari usoare.
Adaugi faina amestecata cu praful de copt si, cu ajutorul unei spatule sau linguri mari, omogenizezi compozitia. Incorporezi si telemeaua. Nu insisti cu amestecatul, nu framanti, cand totul e omogen, te opresti! Compozitia nu va fi tare, ca cea pentru gogosi, ci usor lipicioasa, dar nu mai adaugi faina, desi asa ai fi tentat!
Te vei folosi de faina pentru modelat.
Pui 2 linguri de faina pe blatul de lucru si bagi si mainile in faina. Rastorni compozitia si imparti in 2 parti egale si scoti din fiecare cate putin, pentru bilutele de deasupra.
Deci vei folosi atata faina cat este necesar sa ii poti modela/transfera cu grija, nu vei incorpora in aluat.
Din aluatul pentru papanasi vei face cu mainile infainate doua bile, pe care le vei tavali prin faina. Se strapungebila cu degetul prin centru. Usor, mareste gaura din mijloc si aplatizatizeaza putin colacul obtinut.

Pui o tigaie adanca pe aragaz si torni uleiul, din belsug – vezi foto.
Lasi sa se infierbante foarte bine, la foc mare, dar inainte de a pune papanasii, dai focul la mic. Este suficient uleiul fierbinte pentru preparare, focul mare i-ar arde rapid pe exterior si ar ramane cruzi.
In uleiul fierbinte, cu focul mic, cum am mentionat, pui papanasii si bilutele si rumenesti frumos pe ambele parti. Eu i-am invartit de doua ori.
Ii scoti pe o farfurie in care ai pui servetele, apoi ii vei srrvi fierbinti, alaturi de smantana si cascaval ras sau telemea faramitata/rasa.
Pofta buna!