Trebuie sa incerci aceasta reteta daca iti place mielul gatit incet. Carnea se desprinde de pe os, este frageda, extrem de gustoasa, iar cartofii absorb toate aromele. La final trebuie sa mai rumenesti usor la cuptor, sa torni sosul pe care ti-l voi descrie in reteta si vei avea un adevarat deliciu – Friptură de miel fragedă cu cartofi și sos aromat.
Ingrediente Friptură de miel fragedă cu cartofi și sos aromat:
O pulpa de miel
Doua bucati coasta de miel
Sare si piper dupa gust
Putin busuioc uscat, faramitat
250 ml de vin alb demidulce
100 ml de apa
Cartofi intregi sau taiati in patru sau sase bucati daca sunt mari
Pudra de usturoi sau cativa catei de usturoi
Boia dulce sau afumata de calitate buna
Pentru sos:
Zeama ramasa de la gatirea fripturii
O lingura de dulceata de ardei iute
O lingurita zahar brun
50 grame de unt
Mod de preparare Friptură de miel fragedă cu cartofi și sos aromat
Se rumenesc bucatile de miel pe toate partile intr-o cratita inalta, de fonta emailata sau o alta cratita in care credeti ca se potriveste acest preparat. Eu am folosit o pulpa intreaga si cateva bucati de coasta.
Condimentati carnea cu sare si piper si o rumeniti pe toate partile in ulei incins, pana prinde o culoare frumoasa, maronie.
Separat, fierbi 250 ml de vin alb demidulce. Cand carnea s-a rumenit, torni vinul fierbinte deasupra si adaugi 100 ml de apa. Presari putin busuioc uscat, gusti si vezi daca mai este necesar sa mai pui sare.
Peste carne, puneti o bucata de hartie de copt pe care o sifonati bine in maini, apoi o desfaceti si o puneti peste carne. Deasupra puneti capacul vasului.
Redu focul la minim spre mediu si lasa la gatit timp de o ora.
Dupa ce a trecut o ora, intoarce bucatile de carne cu un cleste si adauga cartofii. Daca sunt foarte mari, ii poti taia in patru bucati. Mai lasi inca o ora cu vasul acoperit.
Ridici din nou capacul, adaugi pudra de usturoi sau catei de usturoi intregi si presari boia dulce sau afumata. Gusti din nou sa vezi daca mai trebuie sare.
Continui gatirea sub capac pana cand carnea este aproape gata. Timpul de gatire difera in functie de marimea bucatilor de carne. Bucatile de carne mai mari automat se vor gati mai lent, bucatile de carne mai mici se vor gati rapid. Nu putem spune ca friptura este gata in doua sau in trei ore. Asta depinde foarte mult. In cazul meu, folosind o pulpa intreaga si cateva bucati de coasta, timpul total pe aragaz a fost de aproximativ doua ore si jumatate. Verfici gustand.
Cand carnea este aproape gata, scurge zeama intr-o cratita lasand doar putin, pe fund. Ia capacul de pe vas si introdu vasul in cuptorul preincalzit la 200 de grade, program cu ventilatie pe treapta cea mai de jos a cuptorului, pentru 30-35 de minute.
Intre timp, in zeama de la carne pune o lingura de dulceata de ardei iute, o lingurita de zahar brun, putina boia si 50 grame de unt. Lasa la fiert la foc mic, amestecand cand si cand, pana cand sosul se ingroasa usor.
Cand carnea de la cuptor este aproape gata, o mai invarti inca o data pentru a se rumeni si pe cealalta parte si torni peste ea jumatate din sosul preparat.
In vas trebuie sa ai sos cam de intre unul si doua degete. Nu trebuie sa fie sos din abundenta, nu facem ciorba, insa totusi sosul ala delicios capata o consistenta foarte legata si se va concentra in arome. Este delicios, preluand gustul atat al cartofilor cat si al carnii.
La final, friptura va fi frageda, rumena, cu cartofi aromati si sosul delicios, usor dulce-picant.
Mai lasi sa se racoreasca timp de 10 minute, apoi poti servi.
Noi am avut alaturi de aceasta Friptură de miel fragedă cu cartofi și sos aromat dulceata de ardei iute, salata de sfecla cu hreansi gogosari in sos de bulion. Tu serveste-i cu ce doresti. Te asigur ca n-o sa te mai intrebi alta data cum se face cea mai buna friptura de miel :))
Poti prepara asa si alte tipuri ce carne – bucati de pulpa sau ceafa de porc sau pulpe de pui. Eu uneori fac si amestec – miel, porc, carnat, pui.
tips. Mai adaugi apa in timpul prepararii doar daca este cazul.
La ce poti renunta:
- Dulceata de ardei iute – daca nu ai sau daca nu vrei sa pui, nu e musai. Dulceata mea nu e exagerat de iute si mie imi place extrem de mult la preparate de genul
- La busuioc – desi nu se va simti absolut deloc aroma, poti sa il inlocuiesti cu putin cimbru, oregano, menta.
