Am testat multe retete de nuci, care m-au sau nu m-au cucerit. Si totusi niciuna nu mi-a picat fix pe suflet. Imi doream pe blog o reteta pe care s-o recomand din suflet, cu coji fragede, in care sa nu-ti rupi dintii :)) si pentru care sa nu fie necesar sa astepti 3 zile sa le poti servi. Si uite ca am gasit-o si v-o aduc si voua. Cele mai bune nuci de casa, dintre cele incercate pana acum! Cojile ies minunat, perfect si am dat reteta inainte de postare unor prietene care au confirmat asta. Crema e delicioasa si am folosit-o si la reteta de Piersici
Reteta pentru coji o am de pe grupul – Pasiunea mea, bucataria.
Ingrediente Cele mai bune nuci de casa
- 200 g unt moale + 50 g untura
- un ou + 2 galbenusuri
- 125 g zahar pudra
- 3 plicuri zahar vanilat
- putina sare
- 7 g praf de copt
- aprox 500 g faina alba
- o lingurita coaja rasa de portocala
Crema pentru nuci
- 300 g unt
- 250 g zahar pudra
- 350 g gem de caise
- 4-5 linguri cacao (in reteta scria 2 linguri; asa am pus initial dar era insuficient pentru gustul meu)
- o esenta de Rom (sau niste Rom bun, de calitate)
- un varf cutit sare
- partea scobita de la nuci sau chiar si nuci care se rup (va scriu la preparare)
Preparare Cele mai bune nuci de casa
Intr-un bol pune untul moale, untura, ouale, zaharul pudra, zaharul vanilat si sarea. Amesteca usor si incepe sa adaugi, treptat, faina. Nu o adaugi pe toata din start.
Amesteci initial cu lingura, iar pe masura ce aluatul devine ferm, framanti cu mana.
Trebuie sa ai o compozitie care are consistenta plastelinei. Fie te opresti, daca nu e necesara toata faina, fie mai adaugi putin, daca aluatul e prea moale.
Iei din compozitie aluat, si cantaresti cate 4 grame. Formezi din bucatele, bilute.
Infierbanti bine aparatul, cu o pensula il ungi bine, bine cu putin ulei si distribui rapid bilutele in orificii. Strangi aparatul si coci pentru 2 minute-2:30.
- Eu nu strang complet aparatul de la inceput, il inchid usor, las un minut, abia apoi il strang complet si las pana cand cojile se coc.
- Nu incepeti aceasta etapa pana ce nu testati aparatul cu cateva bilute, sa vedeti cat dureaza si cat aluat trebuie sa puneti.
- Nu lasati cojile sa se innegreasca. Trebuie doar sa se coaca usor Te ajuti de varful unei furculite sa le scoti usor din forma, apoi continui la fel cu restul de aluat.
- Cand le vei scoate, ele sunt inca moi, le scoti cu grija, dar imediat ce se racesc se vor intari.
In timp ce se coace tura doi, eu incep si „curat” marginile nucilor, indreptandu-le frumos.
Nu aruncati surplusul, adunati-l intr-un bol.
Crema de cacao cu rom
In bolul mixerului pune untul, lasat la temperatura camerei in prealabil, sarea si zaharul si mixeaza spuma, pentru aproximativ 3-4 minute.
Adauga gem de caise, romul si cacaua si mai mixeaza putin. Daca e unt de calitate nu se va intampla nimic :), nu se taie crema.
La final incorporeaza tot ce ai pastrat de la scobirea fursecurilor. Eu am faramitat cu degetele toate bucatile marisoare, obtinand un amestec destul de fin. Daca nu ai suficienta materie prima uscata, poti macina niste biscuiti buni.
Omogenizeaza crema pentru Cele mai bune nuci de casa
In fiecare jumatate de nuca puneti crema, cu ajutorul unei lingurite si nivelati usor. Lipiti jumatatile, doua cate doua, asezati-le pe platou si pudrati-le cu zahar pudra.
Poate vrei sa incerci si – Piersici umplute cu crema
Sigur o sa-ti placa si – Faguri cu crema de lamaie
