Prajitura cu foi de bezea cu nuca si crema caramel este sora mai mica, sau mai mare :)) A prajiturii Raffaello pe care am postat-o – aici
Am pregatit-o dorind sa pastrez aproximativ aceeasi textura, dar sa folosesc alte arome. Daca in prima am avut cocos si ciocolata alba, aici s-au impletit armonios si delicios, nuca si caramelul.
Prajitura cu foi de bezea cu nuca si crema caramel
Ingrediente foi – se vor prepara 3 foi, in tava de 23×35 cm, iar ingredientele scrise sunt pentru o foaie
- 4 albusuri
- 180 g zahar pudra
- 100 gr nuca (tocata/macina grosier, nu fin)
- 3 linguri faina sau pesmet
- o lingurita rasa praf de copt
- un varf cutit sare
Ingrediente crema
- 400 g lapte condensat caramelizat
- 500 g mascarpone
- un varf cutit sare
In plus
nuci sau alune tocate pentru presarat deasupra
Prajitura cu foi de bezea cu nuca si crema caramel – preparare
Nucile se usuca foarte putin intr-o tigaie, apoi se lasa la racit si se toaca/macina.
Preincalzim cuptorul la 180 grade.
In bolul mixerului, spalat si sters bine, punem albusurile si un praf de sare.
Mixam pana cand se spumeaza, apoi adaugam, treptat, zaharul pudra, mixand pentru 4-5 minute.
Oprim mixerul, punem nuca, faina amestecata cu praful de copt si, cu miscari usoare, incorporam totul.
In tava punem hartie de copt si ungem cu putin unt (va ajuta foarte mult la desprinderea cu usurinta a foii) Ungem si pe lateralele tavii.
Turnam compozitia si nivelam cat de bine putem.
Introducem tava in cuptor, pe treapta a doua (numarat de jos in sus) si coacem foaia pentru 22-25 minute, sau pana cand e frumos rumena si ferma la atingere.
Desprindem foaia cu varful unui cutit de lateralele tavii, apoi o scoatem din tava.
Procedam la fel pregatind inca doua foi.
Le lasam deoparte.
Prajitura cu foi de bezea cu nuca si crema caramel
Crema e atat de simpla si atat de buna!
In bolul mixerului punem laptele condensat caramelizat, 200 g mascarpone si putina sare. Mixam doar atat cat sa se omogenizeze compozitia, la viteza mica.
Adaugam si restul de mascarpone, Mixam la viteza mare, pana cand crema devine ferma. E senzationala! Atat de fina si de buna!
O impartim in trei parti egale.
Asamblare
Asezam pe un platou sau pe un fund de lemn prima foaie, dupa ce i-am desprins cu grija hartia, intindem 1/3 din crema si nivelam.
Urmeaza foaia a doua, crema, a treia foaie, crema.
Nivelam frumos si presaram nuca tocata sau alune tocate.
Se taie dupa 18-24 ore. Se spala cutitul dupa fiecare taiere.
E delicioasa!
