Desi ma declar fan pe viata al papanasilor moldovenesti (in care gustul de branza e atat de pregnant!) nici o portie de papanasi cu smantana si dulceata/gem (dobrogeni) nu refuz niciodata, nici eu nici ai mei. Sunt foarte pufosi, c-o textura grozava, aromati si apetisanti rau! Cu greu am rezistat sa stam sa facem poze :))

Ingrediente pentru 3 portii – cate 2 de om :))

350 g branza de vaci proaspata
100 g zahar
180 g faina
o lingura cu varf gris de grau
1/3 lingurita bicarbonat de sodiu – poti inlocui cu 1/2 lingurita praf de copt
4 linguri zeama de lamaie
o lingurita coaja rasa lamaie
2 plicuri zahar vanilinat
2 oua
un varf cutit sare
gem/dulceata dupa preferinte – eu am folosit gem de caise
sos/topping caramel
smantana
ulei

Mod de preparare Papanasi cu smantana si dulceata/gem

Extrem de simplu si rapid, papanasii se pregatesc astfel:

Se pun intr-un bol branza, ouale, zaharul, zeama de lamaie, coaja rasa, grisul, zaharul vanilat si bicarbonatul.

Se omogenizeaza.

Se adauga apoi faina si se framanta totul cu mana. Se adauga surplus de faina doar daca aluatul o cere, dar nu va recomand, e perfect atat cat mentioneaza reteta.

Pe blatul de lucru infainat se imparte aluatul in 6 parti egale, de aproximativ 120-125 g fiecare.

Se ia din fiecare bucata aluat cat o nuca si se modeleaza rotund.

Bucatile ramase se rotunjesc in bile mari, care se aplatizeaza. Infainati-va mainile si veti lucra foarte usor!

In mijlocul fiecarui papanas infinge degetul, apoi roteste-l sa largesti usor gaura obtinuta.

Pui ulei mult la incins intr-o cratita/tigaie larga.

Cand uleiul s-a infierbantat maxim, dai focul la mediu si pui papanasii si bilutele.

Le prajesti pentru aproximativ 5 minute pe-o parte, apoi invarti si mai prajesti 3-4 minute.

Scoti intr-o strecuratoare mare si lasi 2 minute, apoi ii montezi pentru servire.

In farfurie pui putin topping caramel (e optional) asezi papanasii, pui cate-o lingura-doua de smantana, una de gem/dulceata, apoi biluta de papanas ramasa si mai pui cate putin gem si smantana.

Servesti fierbinte!

NOTA