Reteta celui mai faimos tort din Brasov

Nu, n-am fost in Brasov, nu am mancat tort :)), da’ am vazut reteta asta la Robert si-am stiut SIGUR c-o sa-mi placa! Si nu m-am inselat! Usor de facut, cu gust echilibrat, tortul reuneste arome si texturi diferite,  intr-un cuvant – DELICIU, asa cum se numeste si tortul din cofetarii. Blat cu unt, cu gust intens de cacao, crema de frisca cu mascarpone, completate de un sos gros, dulce-acrisor, de fructe de padure. Tortul cucereste tocmai prin simplitatea lui 😉 Chiar merita facut! Respecta reteta celui mai faimos tort din Brasov  intocmai si-ti va iesi exact cum vezi in imagini.

Ingrediente

Blat de cacao

• 5 oua
• 170 g zahar
• 53 g unt
• 36 g cacao
• 75 g faina
• 2 g sare

Crema de frisca cu mascarpone

• 250 g mascarpone
• 100 g zahar pudra
• 400 g smantana pentru frisca
• un plic zahar vanilinat

Sos de fructe

• 250 g zmeura (sau amestec de fructe de padure)
• 60-70 g zahar

Lapte rece pentru insiropat

Aschii de ciocolata sau migdale, pentru imbracat tortul.

Mod de preparare Reteta celui mai faimos tort din Brasov

Intr-un bol metalic pune ouale cu sarea si mixeaza-le putin.

Adauga, treptat zaharul si mixeaza continuu.

Muta bolul pe un vas in care fierbe apa si mixeaza pana cand amestecul si-a dublat volumul, zaharul s-a topit si consistenta compozitiei e pufoasa si cremoasa – aproximativ 10 minute.

Amesteca faina cu cacaua si adauga-le in bol, amestecand usor, de jos in sus.

Topeste untul si raceste-l. Ia din compozitia de blat 3-4 linguri amesteca cu untul topit, toarna apoi in bolul mare si omogenizeaza totul.

Tapeteaza pe fund o tava de 20×30 cm cu hartie pentru copt, toarna compozitia si niveleaza usor.

Introdu tava in cuptorul preincalzit si coace blatul la 175 grade, pe treapta 2, pentru aprox 30 minute.

Scoate si lasa la racit.

Cand e complet rece (dupa cateva ore) taie blatul in 2 pe grosime, apoi fiecare felie tai-o in 2 pe lungime. Vei obtine astfel 4 foi de 20×15 cm, din care vei folosi doar 3 foi.

Crema se prepara simplu.

Intr-un bol amesteci energic mascarpone cu 50 g zahar pudra, zaharul vanilat si 20-30 ml laprte rece, pana la omogenizare.

Mixezi smantana pentru frisca cu zaharul pudra ramas, pana ce capata consistenta, fara a o mixa totusi complet, adica nu exagerat de tare.

Iei din frisca si incorporezi in mascarpone, in 3 etape, amestecand de jos in sus.

Gata crema! O imparti ochiometric in 4 parti egale.

Asamblare Reteta celui mai faimos tort din Brasov

Asezi o felie de blat si o insiropezi cu lapte rece – nu foarte tare!

Intinzi 1/4 din crema.

Asezi blatul 2, insiropezi usor, intinzi iar crema, apoi blatul 3 si insiropezi.

Ce faci cu a 4-a felie? O mananci! :))

Cand tortul e asamblat, cu a 3-a parte din crema il imbraci pe laterale iar ultima parte o intinzi deasupra.

Pe laterale pui aschii de ciocolata sau migdale si bagi tortul la rece pana cand prepari sosul.

Pui fructele (ale mele erau congelate) si zaharul la fiert.

Lasi sa fiarba, amestecand cand si cand, pana ce sosul scade si se ingroasa, asa ca o smantana. El se mai ingroasa si dupa racire.

Racesti bine apoi torni pe suprafata tortului.

Dai tortul la rece pentru 4-6 ore, sau mai bine peste noapte, apoi il poti portiona.

NOTA

• Nu cred ca e deloc rau (dimpotriva) nici cu mai mult sos. As dubla cantitatile si-as pune sos si peste primul strat de crema. Nu foarte mult, ca nu stiu daca n-ar strica stabilitatea.
• din sosul ramas as pune cate o lingura peste fiecare portie taiata, la servire. MMMMM!

Reteta celui mai faimos tort din Brasov

 

Autor: Gaby

Tipul retetei: Desert

Salveaza Printeaza

Lista de cuparaturi

• Pentru blatul de cacao
• 5 oua
• 170 g zahar
• 53 g unt
• 36 g cacao
• 75 g faina
• 2 g sare
• Pentru crema de frisca cu mascarpone
• 250 g mascarpone
• 100 g zahar pudra
• 400 g smantana pentru frisca
• un plic zahar vanilinat
• Iar pentru sosul de fructe
• 250 g zmeura (sau amestec de fructe de padure)
• 60-70 g zahar
• Lapte rece pentru insiropat
• Aschii de ciocolata sau migdale, pentru imbracat tortul.

3.5.3251

Ma gasiti si pe: Retete Papa Bun