Crema de vanilie
2 linguri cu varf amidon alimentar (de porumb) sau faina
2-3 linguri zahar
200 ml lapte
2 galbenusuri ou
150-200 ml frisca batuta bine (indulcita dupa gust)
vanilie sau zahar vanilat
Mod de preparare Crema de vanilie
Intr-un vas cu fund dublu pune galbenusurile si zaharul
Cand zaharul e diluat adauga amidonul/faina cernuta, omogenizeaza, apoi adauga, putin cate putin laptele, amestecand continuu sa nu faca cocoloase.
Pune vasul pe foc si amesteca incontinuu cu o lingura, cu grija sa nu se prinda crema si sa se afume. Lasa la foc pana se ingroasa si se desprinde de peretii vasului.
Opreste focul, adauga vanilia, un vf cutit sare, si transfera vasul in altul, cu apa rece.
Amesteca usor pana se raceste complet!
Pune crema in bolul in care ai mixat frisca si omogenizeaza amestecand usor, usor.
Pastreaza crema la rece pana la folosire.
Daca doresti sa umpli un tort dubleaza catitatile
Crema de ciocolata cu mascarpone
300 g ciocolata cu lapte (sau amaruie)
180 ml lapte condensat (neindulcit)/ cred ca merge si frisca lichida
550 gr mascarpone
2 galbenusuri
esenta de vanilie
Mod de preparare crema de ciocolata si mascarpone
Intr-un vas metalic pune laptele condensat si ciocolata, pe baie de abur.
Amesteca pana se omogenizeaza apoi adauga galbenusurile. Mai amesteca 2 minute.
Adauga mascarpone si mixeaza pana obtii o compozitie omogena.
Introdu vasul la frigider. Lasa pana incepe sa se intareasca. Cu cat sta mai mult, cu-atat se intareste. Eu am umplut foile seara iar deasupra, am spritat crema ramasa, dimineata. Aveti rabdare sa se intareasca crema, nu se intareste instant! Puteti chiar s-o pregatiti si de seara si s-o lasati peste noapte, e chiar mai bine
Crema de frisca
200 ml frisca lichida vegetala (indulcita)
200 smantana pentru gatit cu 25%grasime. Eu am aici un producator local si-n general de acolo ma aprovizionez, dar am facut si cu smantana LaDorna si cu Zuzu si a iesit la fel de buna
o lingura si 1/2 zahar
o lingurita esenta rom sau vanilie (care va place mai mult)
o lingurita zeama lamaie
-cand doresc sa dau o tenta galbuie pun putin sofran 🙂
Mod de preparare crema de frisca
Pune intr-un bol toate ingredientele.
Amesteca-le usor cu o lingura.
Introdu paletele mixerului si incepe sa mixezi initial la treapta cea mai mica, pana ce frisca e spumoasa si omogena, apoi mareste viteza si mixeaza pana obtii consistenta necesara. NU DUREAZA MULT! Asa ca nu exagera cu mixatul, risti ca frisca sa devina mult prea legata.
Umple foi, blaturi sau pune-n posh si spriteaza dupa inspiratie.
