O reteta poloneza, prezenta de multi ani (15-20 ani) pe foarte multe bloguri culinare poloneze, dar si la noi, fiind adaptata insa pastrand compozitia si ideea originala – blat de pandispan/crema cu ananas/bezea cu cocos.
Desi variantele pot fi cu usurinta adaptate si puteti pregati prajitura cu pandispanul preferat de voi, cu sau fara cacao, si crema de vanilie care va iese perfect, reteta originala apartine bucatariei poloneze, avand initial denumirea de „Ananasowiec” sau „Ciasto Hawana” .
Una dintre autoare mentioneaza – „Practic, e o prăjitură pe care am știut-o dintotdeauna de acasă. Uneori făcută cu pandișpan deschis la culoare, alteori cu negru. Nu a avut niciodată un nume anume; am dat peste ea o dată și am adoptat-o – îmi place când prăjiturile au un nume. Îmi organizează aromele în minte. În copilărie, eram atrasă de alte arome, iar această prăjitură nu era neapărat preferata mea. Cu timpul, m-am obișnuit cu ea, pentru că acest desert, ei bine, seamănă cu o pina colada. Prăjitura nu e complicată, și cred că bezeaua de cocos se taie mai ușor decât cea tradițională. E o prăjitură cu o aromă distinctă, nu doar o explozie de culori și modele. Acesta e punctul ei forte. Te face să vrei să o faci din nou.”
Iar alta autoare:
Dovezi clare ca reteta circula pe site-uri culinare poloneze de peste un deceniu, cu mentiunea ca majoritatea o stiu din copilarie.
https://wielkiezarcie.com/przepisy/ciasto-z-ananasami-pycha-30021767
https://wielkiezarcie.com/przepisy/bezowiec-z-ananasami-30043676
mai multe surse aici – link
aici – link
si aici – link
varianta cu cacao o gasiti aici – https://rozpustnegotowanie.blogspot.com/2018/02/ananasowiec-z-kokosowa-beza.html?m=1
Ingrediente blat – tava de 23×35 cm
- 4 oua
- 80 g zahar
- 70 g faina alba
- 30 g amidon alimentar de porumb
- un varf cutit sare
- putina vanilie
Ingrediente crema
- 5 galbenusuri
- 600 ml lapte
- 80 g amidon de porumb
- 7 linguri zahar
- o lingurita extract de vanilie
- 250 g unt
- un varf cutit sare
- o conserva compot ananas
aceeasi crema se poate face si in varianta rapida, cu budinca de vanilie la plic si lapte, iar la final se incorporeaza untul mixat spuma
Ingrediente bezea de cocos
- 4 albusuri
- 100 g nuca de cocos
- 200 g zahar
- putina sare
Preparare prajitura Prajitura cu bezea de cocos si ananas
Blat galben
Separa albusurile de galbenusuri. Mixeaza spuma albusurile cu putina sare si adauga apoi, treptat, zaharul. Mixeaza pana cand compozitia e ferma si formeaza tepi la atingere.
Adauga vanilia, galbenusurile si faina cernuta impreuna cu amidonul si incorporeaza-le amestecand usor, de jos in sus, cu o spatula.
Pregateste o tava dreptunghiulara, cu pereti detasabili (tot in ea vei asambla prajitura) si pune pe fund hartie pentru copt.
Toarna compozitia si niveleaza cu rabdare.
Introdu tava pe treapta 2, numarat de jos in sus, si coace in cuptorul preincalzit, la 170 grade, pana cand blatul trece testul cu scobitoarea si e frumos aurit la suprafata.
Lasa la racit, desprinde hartia de copt, pune alta, curata, si aseaza blatul inapoi in tava.
Blatul de bezea cu cocos
Prajitura cu bezea de cocos si ananas
Preincalzeste cuptorul la 185 grade.
Mixeaza spuma albusurile impreuna cu putina sare. Adauga treptat zaharul si mixeaza pana obtii o bezea ferma, lucioasa (aprox 7-8 minute)
Adauga nuca de cocos si mai mixeaza usor, doar 20-30 secunde, pana la omogenizare.
Tapeteaza tava cu hartie de copt. Unge hartia foarte putin cu unt moale (foaia va fi crocanta si o vei desprinde foarte usor).
Toarna compozitia cu cocos si niveleaza. Introdu tava pe trapta 2 si coace pana cand foaia se rumeneste usor si devine crocanta la suprafata – 25 minute.
Scoate, lasa la racit si pregateste crema.
Pune intr-o cratita cu fund dublu laptele (500 ml) impreuna cu zaharul si sarea si pune cratita la foc.
Separat amesteca galbenusurile cu vanilia, amidonul si laptele ramas, adaugat putin cate putin. Omogenizeaza.
Cand laptele din cratita s-a infierbantat, adauga amestecul de galbenusuri amestecand continuu.
Fierbe crema, amestecand sa nu se prinda, pana cand se ingroasa. Acopera cu folie alimentara si lasa la racit.
Mixeaza spuma untul lasat in prealabil la temperatura camerei. Adauga treptat, lingura cu lingura, crema de vanilie, mixand pana la omogenizare.
. Gusta si vezi daca consideri ca mai este cazul sa adaugi zahar pudra sau iti place asa.
Asamblare Prajitura cu bezea de cocos si ananas
Scurge ananasul din conserva si taie-l cubulete.
Aseaza blatul galben intr-o tava sau pe un platou. Insiropeaza-l cu siropul de ananas.
Intinde jumatate din cantitatea de crema, apoi distribuie cubulete de ananas. Apasa usor peste ele si intinde crema ramasa. Cu grija pune deasupra foaia de cocos, presand foarte usor cu palmele.
Introdu tava la rece pentru 6 ore sau peste noapte.
O portionezi cu un cutit subtire, bine ascutit, lung, pe care-l treci pe sub jet de apa dupa fiecare taietura.
A fost laudata, sa stii! 🙂
