Krem a la Krem fara prafuri la plic - Rețete Papa Bun

mnb

Krem a la Krem fara prafuri la plic

335Vizualizări
0
(0)
Print Friendly, PDF & Email

Desi am facut si mancat si eu celebra si binecunoscuta prajitura Krem a la Krem, cu plicuri de crema de la Dr QETKER, mi s-a parut o provocare faina s-o adaptez fara acele prafuri, obtinand astfel aceeasi Krem a la Krem delicioasa  fara prafuri la plic, cu gust tare, tare bun, la fel de cremoasa, aromata, cu blat care nu necesita insiropare,  fara gustul de „chimicale” dat de prafuri.

Normal ca eu nu am rabdare s-o las la rece cat trebuie :)) Dar voi sa aveti, da?

krem-a-la-krem

Ingrediente 

Blat – tava de 20×30 cm sau putin mai mica , de 18×28 cm- e chiar mai ok.

  • 125 g unt
  • 150 g zahar pudra
  • 5 oua mari sau 6 mai mici (daca folositi 6, puneti 4 galbenusuri in blat si 2 la crema)
  • 3 linguri faina – aprox 40 g
  • 35 g cacao neagra
  • putina sare
  • 1/3 lingurita praf de copt

Crema

  • 200 ml frisca lichida cu 30-32% grasime
  • 250 g mascarpone
  • 3 linguri zahar pudra
  • 2 galbenusuri
  • 40 ml lapte
  • 6 g gelatina granule sau foi
  • un plic zahar vanilat
  • optional – 2 linguri suc proaspat de portocale

Glazura

  • 150 g ciocolata cu 52% cacao
  • 50-100 ml lapte

Krem a la Krem fara prafuri la plic - 3

Preparare Krem a la Krem fara prafuri la plic

Blat 

Mixeaza   intr-un bol untul la temperatura camerei, impreuna cu zaharul pudra. Te opresti cand untul a devenit spuma iar zaharul e complet diluat.

Separi albusurile de galbenusuri.

Adaugi apoi  peste unt 3 galbenusuri, mixand dupa fiecare.

Pui apoi faina amestecata cu praful de copt, cacaua si amesteci intai usor, apoi mixezi la viteza mica, pana la omogenizare.

Peste albusuri pui putina sare si le mixezi spuma – 3-4 minute.

Iei jumatate din cantitatea de albusuri si pui in crema de unt si amesteci bine, apoi incorporezi si albusurile ramase, amestecand usor, de jos in sus, cu o lingura sau o spatula.

In tava tapetata cu hartie pentru copt, pui compozitia lingura cu lingura, apoi nivelezi frumos.

Coci blatul in cupotorul preincalzit, la 165 grade, pentru 25 minute – faci testul cu scobitoarea.

Lasi la racit.

Crema de vanilie Krem a la Krem fara prafuri la plic

Pentru inceput pui bolul in care vei pregati crema si paletele mixerului la rece, pentru 15-20 minute.

Pui gelatina la hidratat in apa rece (40 ml) pentru 5 minute.

Galbenusurile ramase (cele 2) le amesteci cu laptele pe baie de abur, intr-un bol metalic. Cand amestecul e cald/fierbinte si au trecut cele 5 minute, pune gelatina si amesteca pana cand se dilueaza. Lasa la racit pana cand ajung la temperatura camerei

Pune in bol mascarpone, frisca, zaharul vanilat  si zaharul pudra si mixeaza pana cand compozitia devine foarte ferma si  bine legata.  Adauga amestecul de galbenusuri si gelatina, putin cate putin si mixeaza in continuare.

  • Nu e nicio problema daca renunti la adaosul de galbenusuri cu gelatina si lasi crema simpla – frisca, zahar pudra, zahar vanilat si mascarpone.

Intinde crema peste blatul rece si da tava la frigider pentru o ora.

Glazura pentru Krem a la Krem fara prafuri la plic

Topeste ciocolata la foc mic, mic, cu putin lapte. Adauga treptat lapte (tot la foc mic) pana cand glazura e fluida, dar nu moale.

O lasi sa se racoreasca apoi o intinzi unform peste prajitura.

Da la rece pentru 2-3 ore, apoi portioneaza cu un cutit subtire pe care-l treci pe sub jet de apa dupa fiecare taiere.

Krem a la Krem fara prafuri la plic - 2

Krem a la Krem fara prafuri la plic

Retete papa bun

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!

Gaby_D
Scris deGaby_D
Sunt mămică, soție și blogger culinar și-mpartasesc în aceste pagini rețetele cu care i-am încântat pe cei dragi, păreri despre diverse produse și colaborări fel de fel cu branduri în care cred și pe care le recomand.

Comentarii prin Facebook

 

Lasă un răspuns